陸羽在茶經寫下茶之器及茶之飲等專章, 說明當時的飲具及如何飲茶.
現代人一切講求速成, 不再那麼講究. 不過如果還希望能有質感地喝茶, 我倒覺得由內而外, 由簡而繁, 有幾個層次可以注意.
首先準備一個穩定的心情是必要的, 不管心情好壞, 先穩下來最重要, 否則不要說茶湯的滋味, 連煮出來的白水恐怕也是苦水罷!
茶具倒是可以因個人喜好及時空環境而變化. 如以杯代壺, 以少量茶葉直接沖泡飲用, 簡單而爽口, 無所拘束. 這時個人偏好厚身陶杯, 可以保持茶水溫度, 又有直接而溫暖的觸感; 或者使用寬口白瓷杯, 不但可以觀察茶湯顏色變化, 更可以欣賞茶葉舒展後在杯中的運動, 十分有趣. 又如上山時則一切從簡, 不管任何壺具, 一口好茶配合週遭的冷冽空氣與風景, 就已令人十分感動. 總之如何以一杯茶水製造兩種以上感官的觸發才是重點, 茶具只是觸媒罷了.
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